Brokolinin Faydaları
Brokoli, sağlığa olan faydaları göz önünde bulundurulduğunda neden en faydalı sebzeler arasında yer aldığını anlamak daha kolay olacaktır. Lahanagiller familyasından gelen ve yapısı çiçeksi, küçük yeşil yumrular şeklinde olan brokoli, İtalya ile özdeşleşmiş olan mucizevi bir bitkidir. Dünyada yayılması ve tanınması 1900'lü yıllarda gerçekleşen brokoli, ilk olarak İtalya'da ortaya çıkmıştır ve 20. yüzyılın başlarında İtalyan göçmenler aracılığıyla ABD'ye ve oradan da dünyaya yayılmıştır. Sicilya göçmeni D'Arrigo ailesi brokoliyi ABD'ye ilk ithal edenlerdir ve Kaliforniya'da da deneme üretimleri gerçekleştirmişlerdir. BM Gıda ve Tarım Örgütü 2008 yılı verilerine göre, brokoli üretiminde en önde gelen ülkeler Çin, Hindistan ve Amerika Birleşik Devletleri'dir. Listenin devamında ise İspanya, İtalya, Fransa, Meksika, Polonya, Pakistan ve Birleşik Krallık yer almaktadır. Öte yandan, karnabahar ile aynı türün farklı çeşidi olan brokoli, Akdeniz iklimi veya Akdeniz iklimi benzeri iklimlerde yetiştirilmeye elverişli bir bitki türüdür. Brokoli, ülkemizde en popüler sebzeler listesinde olmasa da, faydaları göz önüne alındığında en üst sıralarda yer almayı hak etmektedir.
- Yapılan araştırmalar, brokolinin havuçtan daha fazla beta karoten içerdiğini göstermektedir.
- 100 gram brokoli, günlük A vitamini ihtiyacının %12'sini, günlük C vitamini gereksiniminin %149'unu, günlük E vitamini gereksiniminin %4'ünü, günlük K vitamini gereksiniminin %127'sini, günlük B6 vitamini ihtiyacının %9'unu, günlük B2 vitamini ihtiyacının %7'sini, günlük folat ihtiyacının %16'sını, demir ihtiyacının %4'ünü, kalsiyum ihtiyacının %5'ini, sodyum ihtiyacının %1'ini, çinko ihtiyacının %3'ünü, manganez ihtiyacının %10'unu, selenyum ihtiyacının %4'ünü, magnezyum ihtiyacının %5'ini, fosfor ihtiyacının %7'sini ve potasyum ihtiyacının %9'unu karşılar.
- Brokoli, içinde yer alan kansere karşı koruyucu bileşikler ile kansere karşı koruyucu özelliklere sahiptir ve vücuttaki toksinlerin atılmasına yardımcı olur. Düzenli tüketildiğinde vücutta kanser hücresi oluşumunu engeller. Ayrıca kadınlarda östrojen düzeyini dengeleyerek meme kanseri ve kemik erimesi gibi hastalıklara karşı koruma sağlar.
- Brokoli, iltihap giderici özelliklere sahip kaempferol adlı flavonlar içerir. Gut hastalığı ve artrit gibi iltihaplı hastalıklarla savaşmaya yardımcı olur.
- Hamilelik döneminde folik asit eksikliğinden kaynaklanabilecek doğum kusurlarının önlenmesinde etkilidir. Bir porsiyon brokoli, günlük folik asit gereksiniminin dörtte birini karşılamaktadır.
- Günlük olarak tüketilen birçok besine nazaran daha fazla kalsiyum içeren brokoli, kemik ve diş sağlığını korumada aktif rol oynar. Özellikle çocuklar, yaşlılar ve emziren anneler için oldukça faydalıdır.
- Yüksek miktarda lif içeren brokoli, sindirim sisteminin düzenli çalışmasında etkilidir. Sindirim sistemi için günlük lif ihtiyacının %10'unu karşılayan brokoli, kabızlığı önlemeye yardımcı olur. Mide zarını korumakla görevli izotiyosiyanat üretimine yardımcı olur ve ülser gibi mide hastalıklarına karşı koruma sağlar.
- Brokolide bulunan lutein maddesi, damarların tıkanmasını engeller, kan akışını düzenler ve kalbi korur. Ayrıca kolesterolü düşürme özelliği ile kalp ve damar sağlığına olumlu katkı sağlar.
- Antioksidan etkisiyle vücuttaki serbest radikallere karşı koruma sağlar. Yaşlanma belirtilerinin gecikmesine yardımcı olur ve ciltte oluşan hasarların onarılmasını hızlandırır. Ayrıca glukorafanin içeriği ile cildin yenilenmesine katkı sağlar.
|
