Kabak çekirdeği, ay çekirdeği kadar olmasa da oldukça tüketilen yemişler arasında yer almaktadır ve besin değeri bakımından oldukça zengindir. Kabak sebzesinin içinde bulunan çekirdeklerin alınarak kurutulması sonucu elde edilir. Kabak çekirdeği, içeriği bakımından birçok sağlık sorununa karşı kullanılabilir. Çinko, demir gibi minerallerin yanı sıra omega-3 yağ asitleri bakımından mükemmel bir kaynaktır. Yapılan çalışmalara göre kabak çekirdeği, menopoz ve prostat büyümesi gibi rahatsızlıklarda yaşanan belirtilerin hafiflemesine yardımcı olur. Ruh ve sinir sağlığı bakımından da oldukça faydalıdır. Bulunması kolay ve ekonomik bir yemiş olan kabak çekirdeği, sağlığa geniş yelpazede katkıda bulunur.