Kuru kayısı, özellikle Malatya yöresine ait bir meyve olarak bilinmektedir. Ancak Türkiye'nin birçok bölgesinde yetiştirilmektedir. Kayısı tarımı oldukça yaygındır ve ihraç ettiğimiz ürünler arasında önemli bir yer tutmaktadır. Kayısının birçok çeşidi vardır ve bu çeşitler tat, şekil ve renk bakımından farklılık gösterir. Kayısı, çoğu iklimde yetişebilen ve hem tadı hem de ekonomik değeri açısından tercih edilen bir meyvedir. Malatya, kayısı üretiminde ve ihracatında ilk sırada yer almaktadır. Kuru kayısı, yaş kayısı ve gün kurusu gibi çeşitli formlarda tüketilebilir. Besin değeri açısından oldukça zengin olan kayısı, birçok vitamin ve mineral içerir ve sağlığa birçok faydası vardır.

Kuru kayısı, çeşitli hastalıkların tedavisinde kullanılmaktadır. Sindirim sistemine olan faydaları ile bilinir ve hazımsızlık sorunlarına iyi gelir. Ayrıca göz sağlığının korunmasına, kalp hastalıklarına karşı koruyucu olmasına, sağlıklı bir cilt ve saçlara sahip olmaya yardımcı olur. İçeriğindeki vitamin ve mineraller, tokluk hissini uzatarak kilo kontrolüne yardımcı olabilir. Metabolizmayı hızlandırarak hem kilo vermeyi kolaylaştırır hem de sindirimi destekler.

Kuru kayısı, yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemini düzenler ve bağırsak hareketlerini artırır. Ayrıca, antioksidan özelliklere sahip olan kuru kayısı, serbest radikallerle savaşarak vücudu korur. Düzenli tüketildiğinde bağışıklık sistemini güçlendirir ve enerji seviyesini artırır. Kuru kayısının glisemik indeksi düşük olduğundan, kan şekerini dengede tutarak diyabet riskini azaltır. Kuru kayısı, aynı zamanda ciltteki kırışıklıkları azaltarak yaşlanma belirtilerini geciktirir.