Ciğerin Faydaları: Diyet programlarının vazgeçilmezlerinden olan sebze ve meyvelerin vitamin, mineral ve fitokimyasal bakımından en fazla olan besin seçenekleri olduğuna inanılır. Ancak bilhassa, karaciğer en az bu sebze ile meyveler hatta bazen onlardan daha fazla olarak mikro besinler bulundurur. Ete göre biraz daha az rağbet gören karaciğer, esasen bazen çok daha faydalı olmaktadır.

Ciğerin birçok bakımdan sağlığa faydası olan mikro besinleri vardır. Ciğer; B vitaminleri ve demir, çinko, bakır ile manganez mineralleri yönünden müthiş bir memba olup, ciğerin faydaları çok olan bir besin kaynağıdır.

Ciğer aynı zamanda bir A vitamini deposudur. Balık ciğeri, tavuk ve sığır ciğeri dahil, bütün ciğerler A vitamini açısından çok zengindir ve vücuda ciğerin faydası çok fazladır. Ciğer, yağ içinde çözünen vitaminleri depolar. A vitamini de güçlü bağışıklık sistemine katkı sağlar, kemiklere güç verir ve görmedeki yetiyi iyileştirir. Buna ilaveten, kuvvetli bir antioksidandır. Sığırın karaciğeri, diğer hayvansal protein kaynaklarına nispeten daha fazla olan bir protein kaynağıdır. A vitamini açısından zengin olmasından dolayı, daha yaygın olarak sığır karaciğeri tüketilir. Her öğünde ciğer tüketmek yerine, bazı zamanlar ciğer tüketmek daha doğrudur. Çünkü A vitamini vücutta fazla olduğu zaman, birikir ve doku toksisitesine neden olur. Ciğerin faydaları şunlardır: