Mantarın faydaları, her besin gibi oldukça fazladır. Bilimsel adı "fungi" olan mantarlar, yemeklerimizde sıklıkla kullanılır ve lezzetinin yanı sıra sağlık açısından da birçok yarar sağlar. Mantarın tüketimi oldukça yaygındır ve dünya genelinde yaklaşık 140,000 çeşidi bulunmaktadır.

Mantar, çok az miktarda kalori içerir ve yarısından fazlası sudan oluşur. Karbonhidrat ve yağ içeriği yok denecek kadar azdır. Bolca lif içerir ve çoğu bitkide bulunmayan D vitamini açısından zengindir. Ayrıca selenyum, bakır ve çinko gibi mineralleri de barındırır. Bu minerallerin eksikliği birçok kanser türüne ve hastalığa yol açabilir.

Mantarın faydaları arasında şunlar bulunmaktadır:

Mantar, fazla nemli yerlerde bolca bulunur. Türkiye'de Bolu, Kastamonu, Zonguldak ve Bursa illeri en çok mantar yetiştirilen bölgelerdir. Mantarın birçok çeşidi bulunmaktadır. Bunlar arasında düğme mantarı, kavak mantarı, şitake mantarı, şapkalı mantar ve kuzu göbeği mantarı yer alır. En çok kullanılan mantar türlerinden biri kuzu göbeği mantarıdır ve çorbalar, pizzalar ve diğer yemeklerde sıkça kullanılır. Mantarın yaklaşık 10 çeşidinin zararsız olduğu bilinmektedir.

Mantarların faydaları yanında, türüne göre değişebilen çok etkili zehirler de içerebilirler. Mantarın uzmanı olmadan doğadan mantar toplayıp yemek çok tehlikelidir. Mantar zehri çok ciddi bir zehirdir ve ölümle sonuçlanabilir. Bu nedenle mantar toplarken çok dikkatli olunmalıdır.

Mantar, düşük kalorili, besleyici ve sağlık açısından birçok faydası olan bir besindir. Ancak, zehirli mantar türlerine karşı dikkatli olunması gerekmektedir. Doğru mantar türlerini tüketerek, sağlığınıza katkıda bulunabilirsiniz.