Alabaş sebzesi, yaygın bir sebze türü olmamakla birlikte sağlık üzerindeki faydaları ile popüler bir hale gelmiştir. Türkiye'de son yıllarda daha fazla tüketilen bu sebze, en sık Marmara ve Karadeniz bölgelerinde yetiştirilmektedir. Alabaşın faydaları saymakla bitmez; yüksek lif yapısına sahip olan bu sebzenin açık yeşil ve eflatun olmak üzere iki türü bulunmaktadır. Alabaş turpa benzerliği ile bilinir ve hem yumru hem de yaprak kısımları tüketilir. Mineral ve vitamin açısından oldukça zengin olan alabaş, düşük kalorisi nedeniyle diyet listelerinde sıkça yer almaktadır. Ayrıca, vücut için oldukça faydalı olan antioksidanlar açısından da zengindir.

Alabaşın yumru kısımları ile enfes vitamin deposu çorba yapılabilir, yaprak kısımları ile de sarma yapılabilir. Sarması, lahana sarmasına benzer. Alabaş sebzesi, öğünlere mutlaka eklenmesi gereken bir sebze türüdür. Özellikle salatalara farklı bir lezzet katan alabaş, çeşitli yemek yapımında da kullanılır. Vücutta iyon emilimini en aza indiren alabaşın haftada en az üç defa tüketilmesi önerilir. Bu miktarın artırılması, daha fazla fayda sağlar.