Turşu kültürümüzde tarihi çok eskilere dayanan en önemli geleneklerden biridir. Sonbahar ayları gelir gelmez herkesi bir turşu telaşı kaplar ve turşuluk malzemeler pazarlardaki yerini alır. Aklınıza gelebilecek her türlü malzemeden yapılabilen turşu, içeriğini oluşturan sebzeler dışında, turşu suyu ile de meşhurdur. Özellikle turşu suyu satan yerler ve turşu suyuna müptela olan kişiler vardır. Turşu suyunun faydalı içeriği pek çok derde deva, pek çok rahatsızlığa da şifa olmaktadır. Uygun bir bekleme süresinden sonra olgunlaşan turşu suyu, büyük bir keyifle tüketilen içecekler arasındadır. Tabii ki iyi kalitede bir turşu suyu elde etmenin de püf noktaları olduğunu unutmamak gerekir. Yani içinde her sirke ve tuz olan şey, faydalı bir turşu suyu içeriği değildir. Turşu suyunun güzelliğini ve lezzetini içine koyulan sebze, meyve, turşu yapımında kullanılan sirke, kaliteli bir tuz ve uygun ortam şartları belirler. Bu kadar zahmetle yapılan turşu suyunun faydalarına birlikte göz atalım. Ayrıca turşu suyu tuz içeren bir içecek olduğundan yeteri kadar, aşırıya kaçmadan tüketmeye dikkat edelim.