Çalı biçiminde bodur bir ağacın meyvesi olan gilaburu, çoğunlukla İç Anadolu Bölgesi'nde yetişen, üzüm gibi salkımlı, yuvarlak ve kırmızı bir meyvedir. Sonbahar mevsiminde toplanan gilaburunun ilk olarak tadı acı olur. Bu nedenle su içinde salamura olarak bekletilen gilaburunun zaman içerisinde acılığı gider ve meyveler istenilen miktarda salamura suyundan çıkarılıp sıkılarak gilaburu suyu olarak tüketilebilir. Gilaburu suyunun faydaları saymakla bitmeyecek kadar çoktur. Sıkılan gilaburu suyu içerisine bir miktar su ilave edilip inceltilir ve tercihe bağlı olarak bir miktar şeker ilave edilip tüketildiğinde gilaburu suyunun faydalarından yararlanmak mümkündür.

Gilaburu suyunun faydaları, içerisinde bulunan yüksek miktarda C vitamini ve antioksidan maddelerden gelir. Gilaburu suyunun faydaları düşünüldüğü zaman gilaburu suyunun tüketilmesinin önemi daha da artmaktadır. İçerisinde organik asitler, reçine, saponinler, viburnum ve tanin gibi etken maddelere sahip olan bu oldukça lezzetli içecek, her derde deva bir şifa kaynağıdır.

Gilaburu suyu, içerdiği zengin bileşenler ve sağlık üzerindeki çeşitli olumlu etkileri ile önemli bir doğal şifa kaynağıdır. Düzenli tüketildiğinde böbrek taşlarından kalp sağlığına, sinirsel gerginlikten cilt problemlerine kadar birçok rahatsızlığa iyi gelmektedir. Ancak, herhangi bir sağlık sorunu ile mücadele ederken gilaburu suyu gibi doğal ürünlerin kullanımına başlamadan önce mutlaka bir uzmana danışılması önemlidir.